Name: Parmentier de volaille gratiné, halal
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 60 min
Yield: 6 personnes
Cuisine: Française
Ingredients: les restes d’un rôti de volaille, soit environ 500 g de chair cuite, pour 6 personnes; 1,2 kg de pommes de terre à purée; 300 g de champignons de Paris; 2 oignons; 2 gousses d’ail; 20 cl de crème; 60 g de beurre; 20 cl de lait; 100 g de fromage râpé; Persil, muscade, huile, sel, poivre

Parmentier de volaille gratiné, halal

Ce parmentier doux et crémeux accommode un reste de rôti de volaille : la chair est effilochée, liée d’une sauce à la crème et aux champignons, puis recouverte d’une purée dorée au four. C’est le plat idéal pour transformer un reste de volaille en un vrai dîner réconfortant, apprécié de toute la famille. La volaille fondante sous la purée gratinée fait l’unanimité. Pour 4 à 6 personnes, vingt-cinq minutes de préparation et une cuisson au four. Un classique anti-gaspillage.

6personnes

25 minpréparation

35 mincuisson

Facileniveau

Pas à pas

Étape 1
Effilochez le reste de rôti de volaille. Faites revenir oignons, ail et champignons émincés jusqu’à évaporation de leur eau.
Étape 2
Ajoutez la volaille et la crème, le persil, salez et poivrez, puis réchauffez bien l’ensemble.
Étape 3
Épluchez et cuisez les pommes de terre, écrasez-les avec le beurre, le lait chaud et une pointe de muscade.
Étape 4
Préchauffez le four à 200 °C. Étalez la volaille crémeuse au fond d’un plat, recouvrez de purée et lissez.
Étape 5
Parsemez de fromage râpé et enfournez 25 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Étape 6
Servez bien chaud, avec une salade.
Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherUn reste de volaille se réchauffe une seule fois, bien à cœur jusqu’à ce que ça fume. Les champignons bien desséchés évitent que la garniture rende de l’eau au four.

Pour accompagner Une salade verte ou quelques crudités.