Pizza reine sans jambon, halal, au rôti de volaille

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four au maximum avec la plaque dedans. Une pizza de maison se rate surtout par manque de chaleur.

2. Étape 2

   Émincez les champignons et faites-les sauter 5 minutes à feu vif dans un peu d’huile, avec l’ail écrasé. Ils doivent rendre leur eau maintenant, pas sur la pizza.

3. Étape 3

   Égouttez la mozzarella et coupez-la en tranches. Posez-les sur du papier absorbant dix minutes : c’est ce qui évite la pizza noyée.

4. Étape 4

   Assaisonnez le coulis avec du sel, du poivre, de l’origan et un filet d’huile d’olive.

5. Étape 5

   Étalez la pâte, garnissez de coulis en couche fine, répartissez les champignons puis la mozzarella.

6. Étape 6

   Enfournez 8 minutes sur la plaque brûlante.

7. Étape 7

   Sortez la pizza, répartissez les lanières de rôti de volaille, et remettez 3 à 4 minutes. Posée dès le départ, la volaille sécherait.

8. Étape 8

   Sortez, poivrez, ajoutez un filet d’huile d’olive crue et servez tout de suite.

9. Étape 9

   Ce qui reste se garde en boîte fermée entre 0 et 4 °C, remis au froid en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et se repasse une seule fois à la poêle couverte, à feu moyen.

Le conseil du boucherLa volaille se pose en fin de cuisson, toujours. C’est la différence entre des lanières moelleuses et des copeaux secs.

Pour accompagner Une roquette assaisonnée posée sur la pizza à la sortie du four.