Salade piémontaise sans jambon, halal, au rôti de volaille

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire les pommes de terre entières avec la peau 20 à 25 minutes à l’eau salée. Elles doivent se laisser traverser par la pointe d’un couteau sans s’écraser.

2. Étape 2

   Faites durcir les œufs 9 minutes à l’eau bouillante, puis refroidissez-les aussitôt dans l’eau glacée pour qu’ils s’écalent bien.

3. Étape 3

   Pelez les pommes de terre tièdes et coupez-les en dés de 1,5 cm. Tièdes, elles absorbent mieux l’assaisonnement.

4. Étape 4

   Épépinez les tomates et coupez-les en dés. Sans les pépins, la salade ne rendra pas d’eau au froid.

5. Étape 5

   Coupez le rôti de volaille en dés de la même taille que les pommes de terre, et les cornichons en rondelles.

6. Étape 6

   Mélangez la mayonnaise, le yaourt et la moutarde : le yaourt allège la liaison sans la faire tourner.

7. Étape 7

   Réunissez tout dans un grand saladier, ajoutez le persil ciselé, salez légèrement, poivrez, et mélangez à la spatule sans écraser.

8. Étape 8

   Filmez et laissez au moins deux heures entre 0 et 4 °C avant de servir, idéalement une nuit.

9. Étape 9

   Cette salade se garde deux jours en boîte fermée entre 0 et 4 °C, remise au froid en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et ne se réchauffe pas.

Le conseil du boucherMélangez la salade quand les pommes de terre sont encore tièdes, mais n’ajoutez la mayonnaise qu’une fois le tout refroidi : versée sur du chaud, elle se sépare.

Pour accompagner Du pain de campagne, et une eau pétillante bien fraîche.