Curry de veau au lait de coco

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le veau de son emballage, épongez les cubes et faites-les dorer dans l’huile chaude, en deux fois pour qu’ils colorent sans bouillir. Réservez.

2. Étape 2

   Dans la cocotte, faites fondre les oignons émincés, puis ajoutez l’ail et le gingembre râpés, la pâte de curry et le concentré de tomate. Remuez 2 minutes.

3. Étape 3

   Remettez le veau, ajoutez la pomme râpée et le lait de coco, complétez avec un peu d’eau pour couvrir à hauteur.

4. Étape 4

   Portez à frémissement, couvrez et laissez mijoter 1 heure à feu doux.

5. Étape 5

   Découvrez et poursuivez 10 à 15 minutes pour que la sauce épaississe et que la viande soit bien fondante.

6. Étape 6

   Vérifiez la tendreté à la fourchette, salez, poivrez et parsemez de coriandre ciselée au moment de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz basmati et quelques quartiers de citron vert.

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