Escalopes de veau panées à l’air fryer

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les escalopes de leur emballage, épongez-les et aplatissez-les légèrement entre deux feuilles de papier pour une épaisseur régulière. Salez et poivrez.

2. Étape 2

   Préparez trois assiettes : farine, œufs battus, chapelure. Passez chaque escalope dans la farine, puis l’œuf, puis la chapelure en appuyant bien.

3. Étape 3

   Vaporisez ou badigeonnez les deux faces d’un peu d’huile : c’est ce qui dore la panure.

4. Étape 4

   Préchauffez l’air fryer à 190 °C pendant 3 minutes.

5. Étape 5

   Déposez les escalopes dans le panier sans les superposer, cuisez 14 minutes en les retournant à mi-cuisson.

6. Étape 6

   Vérifiez que la panure est bien dorée et la viande cuite à cœur ; servez aussitôt avec des quartiers de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les tiédir sur une grille, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Une salade verte et des pommes de terre vapeur, ou des pâtes au beurre.

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