Plat de côtes façon galbi coréen, sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le plat de côtes de son emballage et épongez-le. Demandez des côtes taillées fines, ou tranchez la viande en lanières le long des os.

2. Étape 2

   Mixez la poire pelée, la sauce soja, le sucre, l’ail, le gingembre et l’huile de sésame pour obtenir la marinade.

3. Étape 3

   Enrobez la viande de marinade et laissez reposer au frais au moins trois heures.

4. Étape 4

   Égouttez les côtes et grillez-les à feu vif au barbecue ou à la plancha, 2 à 3 minutes par face, jusqu’à ce qu’elles soient laquées et bien colorées ; le bœuf se déguste rosé.

5. Étape 5

   Parsemez de graines de sésame et d’oignons nouveaux ciselés.

6. Étape 6

   Servez aussitôt avec des feuilles de salade pour envelopper la viande, à la coréenne.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du riz blanc, des feuilles de salade et du kimchi.

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