Bœuf mongol, sans alcool

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les entrecôtes de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en fines lamelles et roulez-les dans la fécule.

2. Étape 2

   Préparez la sauce en mélangeant la sauce soja, le sucre et le bouillon.

3. Étape 3

   Chauffez l’huile dans un wok très chaud et saisissez les lamelles de bœuf par petites fournées, 1 à 2 minutes, pour qu’elles colorent sans se dessécher ; réservez.

4. Étape 4

   Dans le même wok, faites revenir l’ail et le gingembre une minute, puis versez la sauce et laissez épaissir.

5. Étape 5

   Remettez le bœuf, ajoutez les tronçons d’oignons nouveaux et faites sauter une minute pour tout enrober ; le bœuf reste rosé.

6. Étape 6

   Poivrez et servez aussitôt.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz blanc nature pour la sauce.

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