Railway mutton curry d’agneau

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les souris de leur emballage et épongez-les, puis faites-les colorer à l’huile dans une cocotte avec les feuilles de curry ; réservez.

2. Étape 2

   Faites dorer les oignons hachés, ajoutez l’ail, le gingembre, la coriandre, le cumin, le curcuma et le piment, puis les tomates.

3. Étape 3

   Remettez les souris, versez de l’eau à hauteur et le vinaigre, salez et portez à frémissement.

4. Étape 4

   Laissez mijoter à couvert 1 h 20, ajoutez les pommes de terre en gros morceaux et poursuivez 30 minutes. L’agneau braisé se mange bien cuit et doit se détacher de l’os.

5. Étape 5

   Versez le lait de coco, poudrez de garam masala et laissez frémir 5 minutes pour une sauce douce et un peu liquide.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et servez bien chaud, chaque souris dans un peu de sauce.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le curry en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du pain moelleux ou du riz nature pour profiter de la sauce au coco.

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