Côtelettes d’agneau tandoori

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les côtelettes de leur emballage et épongez-les.

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt, le gingembre et l’ail râpés, le garam masala, le cumin, le paprika, le curcuma, le jus de citron, le sel et le poivre.

3. Étape 3

   Enrobez les côtelettes de cette marinade et laissez reposer au frais au moins deux heures.

4. Étape 4

   Grillez-les à feu vif au barbecue, à la plancha ou dans une poêle brûlante huilée, 2 à 3 minutes par face, pour une viande dorée et rosée à cœur (l’agneau se déguste rosé).

5. Étape 5

   Laissez reposer deux minutes avant de servir.

6. Étape 6

   Parsemez de coriandre et servez avec des quartiers de citron.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz basmati et une sauce au yaourt à la menthe.

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