Nyama choma d’agneau

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les côtelettes de leur emballage et épongez-les. Frottez-les d’ail écrasé, de paprika, de gros sel, de poivre et d’un filet d’huile.

2. Étape 2

   Laissez-les revenir à température le temps de préparer la braise et la salade.

3. Étape 3

   Préparez le kachumbari : mélangez tomates et oignon rouge en dés, coriandre ciselée et jus de citron, salez.

4. Étape 4

   Préchauffez le barbecue à chaleur moyenne pour une cuisson régulière sans brûler.

5. Étape 5

   Grillez les côtelettes environ 8 à 10 minutes en les retournant : l’agneau peut rester rosé à cœur si vous l’aimez ainsi, ou un peu plus cuit selon votre goût.

6. Étape 6

   Arrosez d’un filet de citron et servez aussitôt avec le kachumbari.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Du kachumbari (salade d’oignon et tomate) et une pâte de maïs (ugali) à l’est-africaine.

Vous l’avez cuisinée ?

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