Courgettes farcies à la viande
Les courgettes farcies sont un grand classique de la cuisine méditerranéenne : des demi-courgettes creusées et garnies d’une farce de viande parfumée aux herbes et à la tomate, cuites au four jusqu’à ce qu’elles soient fondantes et gratinées. Un plat de saison, simple et complet. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson au four. À faire tout l’été.
- 4personnes
- 20 minpréparation
- 45 mincuisson
- Facileniveau
Cuisine du mondeTous les jours
Pas à pas
- Étape 1
Sortez la viande hachée de son emballage. Coupez les courgettes en deux dans la longueur et creusez-les à la cuillère, en gardant la chair.
- Étape 2
Faites revenir l’oignon, l’ail et la chair de courgette hachés, ajoutez les tomates en dés et laissez compoter 5 minutes.
- Étape 3
Mélangez cette poêlée refroidie avec la viande hachée, l’œuf, le riz, le persil, du sel et du poivre.
- Étape 4
Garnissez généreusement les demi-courgettes de farce, posez-les dans un plat avec un filet d’huile et un fond d’eau.
- Étape 5
Enfournez à 190 °C pendant 40 à 45 minutes, en parsemant de fromage à mi-cuisson pour gratiner.
- Étape 6
Vérifiez la cuisson : la viande hachée se mange bien cuite, 70 °C à cœur et plus de rose à l’intérieur.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, mettez les courgettes en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.
Le conseil du boucherNe jetez pas la chair creusée : revenue avec l’oignon, elle enrichit la farce et évite le gaspillage. Un fond d’eau dans le plat empêche les courgettes de sécher.
Pour accompagner Un riz nature ou une salade verte, selon l’appétit.
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Le conseil du boucher.
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