Brochettes de volaille à la chermoula
La chermoula est la marinade verte du Maghreb : coriandre, persil, ail, cumin, paprika et citron. Elle parfume la volaille en profondeur et lui garde tout son moelleux à la grille. Pour 4 personnes, quinze minutes de préparation, une marinade au frais et une cuisson minute. Un classique du barbecue et des beaux jours.
- 4personnes
- 15 minpréparation
- 12 mincuisson
- 1 hrepos
- Facileniveau
BarbecueCuisine du mondeLe week-end
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les brochettes de leur emballage et épongez-les.
- Étape 2
Mixez la coriandre, le persil, l’ail, le cumin, le paprika, le jus de citron et l’huile avec un peu de sel et de poivre pour obtenir une chermoula lisse.
- Étape 3
Enrobez les brochettes de marinade dans un plat, couvrez et laissez reposer 1 à 2 heures au réfrigérateur.
- Étape 4
Chauffez le barbecue ou une plancha bien chaude et déposez les brochettes.
- Étape 5
Grillez environ 10 minutes en les retournant régulièrement, en les badigeonnant du reste de marinade.
- Étape 6
Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair. Servez aussitôt avec le reste de chermoula fraîche.
Le conseil du boucherGardez une petite part de chermoula non utilisée pour la marinade, bien verte, à servir crue au moment de passer à table : c’est elle qui réveille le plat.
Pour accompagner Une semoule tiède, des quartiers de citron et une salade de tomates.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
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