Bœuf aux champignons

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la macreuse de son emballage et épongez-la. Coupez-la en gros cubes, salez, poivrez et faites-les colorer à l’huile dans une cocotte, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons et l’ail, saupoudrez de farine, ajoutez le concentré de tomate et laissez cuire une minute.

3. Étape 3

   Versez le bouillon, remettez la viande avec le bouquet garni, couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux.

4. Étape 4

   Faites dorer les champignons en lamelles au beurre à part, puis ajoutez-les à la cocotte pour les 20 dernières minutes.

5. Étape 5

   Poursuivez jusqu’à ce que la viande soit fondante. Le bœuf braisé se mange bien cuit.

6. Étape 6

   Retirez le bouquet garni, rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le plat en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherFaites dorer les champignons à part dans une poêle bien chaude : ils colorent au lieu de rendre leur eau dans la cocotte et gardent du goût et de la tenue.

Pour accompagner Des pâtes fraîches, du riz ou une purée de pommes de terre.