Bowl de poulet teriyaki, riz et légumes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage, épongez-les et taillez-les en gros cubes. Lancez le riz et faites cuire les brocolis en bouquets et les carottes en rondelles 5 minutes à la vapeur, avec l’edamamé.

2. Étape 2

   Mélangez la sauce soja, le miel, le vinaigre de riz, le gingembre, l’ail et la maïzena délayée dans 4 cuillères à soupe d’eau : voici la sauce teriyaki.

3. Étape 3

   Saisissez les cubes de poulet à feu vif dans un filet d’huile 5 à 6 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

4. Étape 4

   Versez la sauce teriyaki, baissez le feu et laissez napper 3 minutes en remuant, le temps qu’elle épaississe et enrobe le poulet.

5. Étape 5

   Sondez un cube au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

6. Étape 6

   Répartissez le riz dans les bols, posez le poulet laqué et les légumes, arrosez du reste de sauce et parsemez d’oignons nouveaux et de sésame.

Le conseil du boucherLa maïzena est la clé d’une sauce teriyaki qui nappe sans coller : délayez-la toujours à froid avant de la verser, jamais directement dans la poêle chaude.

Pour accompagner Un trait de sauce sriracha à part pour ceux qui aiment relever, et des graines de sésame grillées.