Un acide aminé essentiel
Les protéines sont faites d’acides aminés. Certains, dits essentiels, ne sont pas fabriqués par le corps et doivent venir de l’alimentation.
La leucine fait partie de ces acides aminés essentiels. C’est l’un des trois acides aminés dits à chaîne ramifiée.
Son rôle dans le muscle
La leucine participe aux mécanismes de synthèse des protéines musculaires. Elle est souvent citée dans le cadre de la récupération après l’effort.
Ce rôle s’inscrit dans un apport global de protéines. Un seul acide aminé ne remplace pas une alimentation équilibrée.
La viande, source de leucine
La viande apporte des protéines dites complètes, avec les acides aminés essentiels en bonne proportion, dont la leucine.
Les bases de données de composition comme la table Ciqual de l’Anses détaillent la teneur en protéines des aliments. La viande figure parmi les sources riches.
Raisonner global
Pour un sportif, c’est l’apport total en protéines sur la journée qui compte, réparti sur les repas. La leucine suit les protéines.
On associe la viande à d’autres sources et à des féculents et légumes. L’équilibre prime sur la recherche d’un acide aminé isolé.
Les sportifs
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