Name: Riz sauté au poulet
Prep time: 10 min
Cook time: 14 min
Total time: 24 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: Le reste de filets de poulet cuits la veille, environ 350 g de chair (un pack de 500 g avant cuisson); 600 g de riz cuit la veille et gardé au réfrigérateur, soit environ 250 g de riz cru; 3 œufs; 150 g de petits pois surgelés; 2 carottes; 4 oignons nouveaux (cébettes); 2 gousses d’ail; 1 morceau de gingembre frais de 2 cm; 4 cuillères à soupe d’huile de tournesol; 1 cuillère à soupe d’huile de sésame grillé; Sel et poivre blanc

Riz sauté au poulet

Le plat des lendemains. Des filets cuits la veille et un riz froid, sautés à feu vif avec des œufs, des petits pois et des carottes. Le riz froid se sépare grain à grain et dore au lieu de coller.

4personnes

10 minpréparation

14 mincuisson

Facileniveau

En moins de 30 minAvec les restes

Pas à pas

Étape 1
Effilochez le poulet dans le sens des fibres. Coupez les carottes en petits dés, hachez l’ail et le gingembre, et émincez les cébettes en gardant le blanc et le vert à part.
Étape 2
Égrainez le riz froid avec les doigts, pour séparer les grains collés. Battez les œufs avec une pincée de sel.
Étape 3
Chauffez 1 cuillère à soupe d’huile dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Versez les œufs et remuez à la spatule 1 minute. Ils doivent être pris en gros morceaux encore moelleux. Réservez-les.
Étape 4
Ajoutez 1 cuillère à soupe d’huile et faites sauter les carottes 3 minutes. Ajoutez les petits pois encore surgelés, l’ail, le gingembre et le blanc des cébettes, et faites sauter 2 minutes.
Étape 5
Montez à feu vif, ajoutez le reste de l’huile puis le riz. Étalez-le, laissez-le 1 minute sans y toucher, puis faites-le sauter 3 à 4 minutes. Les grains doivent être chauds et secs, dorés par endroits.
Étape 6
Ajoutez le poulet et faites sauter 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’il soit fumant. Remettez les œufs, l’huile de sésame et le vert des cébettes. Salez et poivrez. Mélangez une dernière fois.

Le conseil du boucherEffilochez le filet cuit à la main, ou à deux fourchettes, dans le sens des fibres. Ne le coupez pas en cubes. Les filaments s’accrochent au riz, prennent l’assaisonnement et se réchauffent en deux minutes, sans sécher.

Pour accompagner Une salade de concombre au citron vert.