Name: Burrito bowl au bœuf
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Américaine
Ingredients: Environ 800 g de rumsteck pour 4 personnes; 350 g de riz; 1 boîte de haricots rouges; 200 g de maïs; 2 avocats; 250 g de tomates cerises; 1 oignon rouge; 100 g de cheddar râpé; 2 citrons verts; 1 bouquet de coriandre; 1 cuillère à café de cumin; 1 cuillère à café de paprika; 1 cuillère à café d’origan; Huile, sel et poivre

Burrito bowl au bœuf

Le burrito bowl, c’est tout le plaisir du burrito mexicain servi déconstruit dans un bol : du riz au citron vert et à la coriandre, des haricots rouges, du maïs, de l’avocat et du bœuf épicé. Chacun compose son bol à sa façon. Pour 4 personnes, vingt minutes de préparation et une cuisson minute. Un plat complet et généreux, parfait pour les sportifs.

4personnes

20 minpréparation

10 mincuisson

Intermédiaireniveau

Pas à pas

Étape 1
Sortez le rumsteck de son emballage, épongez-le et taillez-le en fines lanières. Assaisonnez-les de cumin, paprika, origan, sel et poivre.
Étape 2
Faites cuire le riz, puis mélangez-le avec le jus d’un citron vert et de la coriandre ciselée.
Étape 3
Saisissez les lanières de bœuf à feu vif 3 à 4 minutes, pour qu’elles restent tendres et dorées à l’extérieur.
Étape 4
Réchauffez les haricots rouges égouttés et le maïs. Écrasez grossièrement les avocats avec un peu de jus de citron vert, du sel et de l’oignon rouge haché.
Étape 5
Répartissez le riz dans les bols, disposez le bœuf, les haricots, le maïs, les tomates coupées et l’avocat écrasé.
Étape 6
Parsemez de cheddar, de coriandre et d’un peu d’oignon rouge, et servez avec des quartiers de citron vert.

Le conseil du boucherTaillez le bœuf finement et contre le sens des fibres, puis saisissez-le très rapidement à feu vif : il reste ainsi tendre et juteux dans le bol.

Pour accompagner Une sauce au yaourt citronnée ou quelques galettes de maïs tièdes à part.