Quiche au poulet et aux poireaux

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en dés et faites-les dorer à l’huile 6 minutes, puis réservez.

2. Étape 2

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur.

3. Étape 3

   Émincez les poireaux et faites-les fondre doucement 10 minutes à la poêle, salez.

4. Étape 4

   Étalez la pâte dans un moule, piquez le fond et répartissez le poulet et les poireaux.

5. Étape 5

   Battez les œufs avec la crème, le lait, la muscade, le sel et le poivre, versez sur la garniture et parsemez de fromage râpé.

6. Étape 6

   Enfournez à 180 °C pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que la quiche soit dorée et prise. Laissez tiédir avant de couper.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez refroidir, gardez la quiche en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-la à cœur une seule fois, ou servez-la froide.

Le conseil du boucherFaites bien fondre les poireaux et égouttez-les s’ils ont rendu de l’eau : une garniture trop humide détremperait la pâte.

Pour accompagner Une salade verte assaisonnée, parfaite pour alléger la quiche.