Pancakes salés au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Taillez-les en petits dés et faites-les dorer à la poêle avec un filet d’huile 6 à 8 minutes.

2. Étape 2

   Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée à l’intérieur. Laissez tiédir.

3. Étape 3

   Mélangez la farine, la levure, les œufs et le lait en une pâte lisse, salez et poivrez.

4. Étape 4

   Incorporez les dés de poulet, le fromage râpé, le maïs et les oignons nouveaux ciselés.

5. Étape 5

   Faites chauffer une poêle légèrement huilée et versez des petites louches de pâte ; cuisez 2 minutes par face, jusqu’à ce que les pancakes soient dorés et gonflés.

6. Étape 6

   Empilez-les et servez-les tièdes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez-les refroidir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, à la poêle ou au four.

Le conseil du boucherNe retournez les pancakes que lorsque des petites bulles apparaissent en surface : c’est le signe qu’ils sont prêts à être retournés sans se casser.

Pour accompagner Un peu de fromage frais, des crudités ou une sauce au yaourt et à la ciboulette.