Lunchbox de filet de poulet, riz et légumes pour la semaine

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Enrobez-les de paprika, d’ail en poudre, d’un peu d’huile, de sel et de poivre.

2. Étape 2

   Faites cuire le riz complet selon le paquet et laissez-le tiédir.

3. Étape 3

   Coupez les brocolis en bouquets et les carottes en rondelles, et faites-les cuire à la vapeur pour qu’ils restent fermes.

4. Étape 4

   Faites griller les filets 4 à 5 minutes par face à la poêle, puis laissez-les reposer et tranchez-les.

5. Étape 5

   Sondez un filet au plus épais : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et plus de chair rosée.

6. Étape 6

   Répartissez riz, légumes et poulet dans cinq boîtes, arrosez d’un filet de citron.

7. Étape 7

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

8. Étape 8

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherGardez les légumes légèrement croquants et le riz un peu ferme : ils supporteront mieux le réchauffage à cœur au fil de la semaine sans devenir mous.

Pour accompagner Une sauce au yaourt citronnée ou une sauce soja à part, à ajouter au moment de manger.