Briouates à la viande hachée

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Faites revenir l’oignon haché à l’huile, ajoutez la viande, le cumin et le paprika, et cuisez en émiettant 8 minutes.

2. Étape 2

   Vérifiez que la viande n’est plus rosée : elle est bien cuite à 70 °C à cœur. Ajoutez les herbes hachées, salez, poivrez et laissez refroidir.

3. Étape 3

   Coupez les feuilles de brick en bandes, déposez une cuillère de farce au bout et pliez en triangles ou roulez en cigares.

4. Étape 4

   Scellez le dernier repli avec un peu d’œuf battu pour qu’ils ne s’ouvrent pas à la cuisson.

5. Étape 5

   Faites dorer les briouates dans une poêle d’huile chaude 2 minutes par face, ou au four à 200 °C pendant 15 minutes.

6. Étape 6

   Égouttez-les sur du papier absorbant et servez-les tièdes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez refroidir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois au four, pour retrouver le croustillant.

Le conseil du boucherLaissez bien refroidir la farce avant de garnir : une farce chaude ramollit la feuille de brick et la rend difficile à rouler.

Pour accompagner Un filet de citron et une sauce au yaourt et à la menthe pour tremper.