Boulettes cocktail pour l’apéro

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mélangez-la avec l’oignon et l’ail hachés, l’œuf, la chapelure et le persil, salez et poivrez.

2. Étape 2

   Façonnez de petites boulettes de la taille d’une noix, en vous mouillant les mains.

3. Étape 3

   Faites chauffer l’huile dans une poêle et dorez les boulettes de tous côtés à feu moyen, 10 à 12 minutes en les roulant.

4. Étape 4

   Coupez une boulette pour vérifier : la viande est bien cuite à 70 °C à cœur, sans chair rosée.

5. Étape 5

   Égouttez-les sur du papier absorbant et piquez chacune d’un cure-dent.

6. Étape 6

   Dressez-les sur un plat avec deux petits bols de sauce, et servez chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa chapelure et l’œuf lient la farce et gardent les boulettes moelleuses. Roulez-les toutes de même taille pour une cuisson régulière.

Pour accompagner Une sauce tomate douce et une sauce au yaourt et herbes, pour varier les trempettes.