Galettes de poulet et légumes cachés

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et épongez-les. Hachez finement la chair au couteau ou au robot.

2. Étape 2

   Râpez finement la courgette et la carotte, pressez-les pour retirer l’eau de la courgette.

3. Étape 3

   Mélangez le poulet haché, les légumes râpés, les œufs, la farine et le fromage, salez et poivrez légèrement.

4. Étape 4

   Faites chauffer l’huile dans une poêle et déposez des petits tas aplatis en galettes.

5. Étape 5

   Cuisez-les 3 à 4 minutes par face à feu moyen, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et fermes.

6. Étape 6

   Coupez une galette pour vérifier : la volaille doit être bien cuite à cœur, 74 °C et plus de chair rosée ; pour les enfants, la cuisson à cœur se respecte avec soin.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois à la poêle ou au four.

Le conseil du boucherPressez bien la courgette râpée dans un linge pour retirer son eau : c’est ce qui garantit des galettes qui se tiennent et dorent sans s’étaler.

Pour accompagner Une sauce au yaourt toute douce et un peu de riz ou de semoule.