Pates cremeuses au poulet

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de poulet de leur emballage, epongez-les et coupez-les en lamelles. Mettez les pates a cuire dans une grande casserole d’eau salee.

2. Étape 2

   Pendant ce temps, chauffez l’huile et le beurre dans une poele, faites dorer les lamelles de poulet 6 minutes avec l’ail rape.

3. Étape 3

   La volaille se mange bien cuite : 74 °C a coeur, chair blanche et jus clair. Coupez une lamelle epaisse pour controler.

4. Étape 4

   Versez la creme, portez a petit fremissement, ajoutez le parmesan et laissez epaissir 2 minutes. Poivrez genereusement.

5. Étape 5

   Egouttez les pates en gardant une louche d’eau de cuisson. Versez-les dans la poele, melangez et detendez avec un peu d’eau de cuisson si besoin pour une sauce nappante.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel, parsemez de persil et servez sans attendre.

Le conseil du boucherGardez toujours un peu d’eau de cuisson des pates : riche en amidon, elle lie la creme et le parmesan en une sauce lisse et brillante, et rattrape une sauce devenue trop epaisse.

Pour accompagner Une salade verte a la vinaigrette pour equilibrer ce plat genereux.