Côtelettes d’agneau express au miel et romarin
Des côtelettes d'agneau saisies puis laquées d'un miel au romarin qui caramélise en fin de cuisson : sucré-salé, croustillant et rosé à cœur. Une seule poêle, prêt en quinze minutes. Pour 4 personnes, cinq minutes de préparation et huit minutes de cuisson. Un dîner express qui a de l'allure.
- 4personnes
- 5 minpréparation
- 8 mincuisson
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les côtelettes d'agneau de leur emballage et épongez-les. Salez et poivrez les deux faces.
- Étape 2
Faites chauffer un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu vif. Saisissez les côtelettes 2 à 3 minutes de chaque côté pour une viande rosée.
- Étape 3
Baissez le feu, ajoutez le miel, le romarin effeuillé et l'ail écrasé, et laissez laquer 1 minute en retournant les côtelettes.
- Étape 4
L'agneau se mange rosé ; prolongez à peine si vous le préférez à point.
- Étape 5
Terminez d'un trait de citron et servez aussitôt.
- Étape 6
Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l'Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu'à ce que ça fume.
Le conseil du boucherN'ajoutez le miel qu'en toute fin, feu baissé : il laque les côtelettes sans brûler et équilibre le gras de l'agneau d'une note sucrée.
Pour accompagner Un boulgour aux herbes ou des légumes rôtis.
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Le conseil du boucher.
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