Côtelettes d’agneau grillées à portionner en meal prep

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les côtelettes de leur emballage et épongez-les. Enrobez-les d’ail écrasé, de ras el hanout, de thym, d’un peu d’huile et de poivre, et laissez reposer 30 minutes.

2. Étape 2

   Coupez les légumes et les pommes de terre en morceaux, enrobez-les d’huile et faites-les rôtir au four à 200 °C environ 25 minutes.

3. Étape 3

   Faites griller les côtelettes 2 à 3 minutes par face à feu vif ; l’agneau peut rester rosé à cœur selon votre goût.

4. Étape 4

   Salez, poivrez et laissez reposer les côtelettes quelques minutes.

5. Étape 5

   Répartissez côtelettes et légumes rôtis dans les boîtes de la semaine.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLes côtelettes restent meilleures juste à point : au réchauffage, chauffez-les brièvement pour ne pas les dessécher, pendant que les légumes supportent une chauffe plus longue.

Pour accompagner Un filet de citron et une sauce au yaourt à part pour chaque portion de la semaine.