Tian de bœuf haché et légumes du soleil, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et faites-la revenir à l’huile avec les oignons et l’ail hachés, en l’émiettant ; ajoutez le concentré de tomate et cuisez jusqu’à dépasser 70 °C à cœur.

2. Étape 2

   Étalez cette viande au fond d’un plat à gratin huilé.

3. Étape 3

   Lavez courgettes, aubergine et tomates, coupez-les en fines rondelles.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 190 °C. Rangez les rondelles en les alternant et en les serrant debout sur le lit de viande.

5. Étape 5

   Arrosez d’un filet d’huile d’olive, parsemez d’ail, d’herbes de Provence, de sel et de poivre.

6. Étape 6

   Enfournez 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient fondants et joliment dorés ; servez chaud ou tiède.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSalez les rondelles d’aubergine et laissez-les dégorger quelques minutes : elles rendront moins d’eau et le tian sera plus fondant. Serrez bien les légumes, ils se tassent à la cuisson.

Pour accompagner Un riz nature ou du pain de campagne pour un repas complet.