Lire la fiche produit
Une bonne fiche indique la pièce, le conditionnement, le poids et les conditions de conservation. Plus l’information est claire, plus l’achat est sûr.
On regarde aussi comment la viande est emballée et livrée. Deux emballages existent, le skin et la barquette sous atmosphère : la fiche doit le préciser.
La livraison au froid
La viande fraîche voyage dans un emballage isotherme avec des éléments réfrigérants. On vérifie que le vendeur annonce une livraison maîtrisée au froid.
On choisit un créneau où l’on sera présent, pour éviter qu’un colis de viande attende à température. L’été, la vigilance est accrue.
Vérifier à la réception
À l’arrivée, on contrôle l’état du colis et la fraîcheur apparente. Une viande tiède ou un emballage endommagé doivent alerter.
On lit l’étiquette reçue : date limite, poids net, conditions de conservation. On se fie à ce qui est écrit, pas à une promesse en ligne.
Ranger sans attendre
On remet la viande au froid rapidement. L’Anses recommande de ne pas la laisser à température ambiante plus de deux heures.
Selon le plan de repas, on garde au réfrigérateur ce qui se consomme vite et on congèle le reste, étiqueté et daté.
Recette · 6 pers. · 1 h 30
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