Bœuf à braiser aux carottes et riz

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le bœuf de son emballage, épongez-le et faites-le dorer dans l’huile sur toutes les faces. Réservez.

2. Étape 2

   Faites revenir les oignons et l’ail dans la cocotte, ajoutez les carottes en rondelles.

3. Étape 3

   Remettez la viande, versez les tomates, le cube et 30 cl d’eau, ajoutez le bouquet garni.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter 2 heures à feu doux, jusqu’à ce que la viande soit fondante et se défasse à la fourchette.

5. Étape 5

   En fin de cuisson, faites cuire le riz à l’eau salée et égouttez-le.

6. Étape 6

   Rectifiez le sel et le poivre, servez le bœuf et sa sauce sur le riz.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, placez au réfrigérateur en boîte fermée sous deux heures selon l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.

Le conseil du boucherSaisir la viande avant de mijoter développe le goût de la sauce. Un feu très doux et du temps rendent le morceau fondant ; ajoutez un peu d’eau chaude si la sauce réduit trop.

Pour accompagner Le riz suffit ; sinon des pommes de terre vapeur.