Estrogonofe de poulet brésilien halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les filets de leur emballage et taillez-les en lanières. Saisissez-les à feu vif dans l’huile jusqu’à coloration, puis réservez.

2. Étape 2

   Dans la même poêle, faites revenir l’oignon, l’ail et les champignons jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et dorent.

3. Étape 3

   Ajoutez le concentré de tomate et la moutarde, mélangez 1 minute.

4. Étape 4

   Remettez le poulet, versez la crème et laissez mijoter 8 à 10 minutes à feu doux ; la volaille doit être à 74 °C à cœur.

5. Étape 5

   Rectifiez l’assaisonnement : la sauce doit être onctueuse et légèrement rosée.

6. Étape 6

   Servez sur du riz blanc et couronnez de pommes allumettes croustillantes.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherAu Brésil, l’estrogonofe ne contient jamais d’alcool : c’est la tomate et la moutarde qui donnent le goût. Ajoutez les pommes allumettes au dernier moment pour le croquant.

Pour accompagner Un riz blanc nature et des pommes allumettes (batata palha).