Paupiettes de volaille halal aux champignons

Pas à pas

1. Étape 1

   Chauffez l’huile et le beurre dans une cocotte. Dorez les paupiettes sur toutes les faces, 8 minutes en tout, puis réservez-les.

2. Étape 2

   Faites sauter les champignons à feu vif dans la même cocotte, sans les tasser : ils doivent colorer et non rendre leur eau. Réservez-les aussi.

3. Étape 3

   Faites fondre les oignons 5 minutes à feu moyen, ajoutez l’ail et le thym.

4. Étape 4

   Remettez les paupiettes, versez le bouillon, couvrez et laissez 35 minutes à feu doux.

5. Étape 5

   Ajoutez les champignons et la crème, poursuivez 5 minutes à découvert pour que la sauce nappe.

6. Étape 6

   Retirez la ficelle des paupiettes, salez, poivrez et parsemez de persil.

Le conseil du boucherRetirez la ficelle seulement au moment de servir : elle tient la paupiette pendant toute la cuisson et l’empêche de se défaire dans la sauce.

Pour accompagner Du riz, des tagliatelles ou une purée.