Pavés savoyard halal poêlés et salade verte
Deux pavés préparés à l’atelier, une poêle très chaude, quatre minutes par face. Le fromage fond à l’intérieur pendant que la croûte se forme dehors. Pour deux, en un quart d’heure.
- 2personnes
- 10 minpréparation
- 10 mincuisson
- 5 minrepos
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Sortez les pavés du froid vingt minutes avant. Épongez-les.
- Étape 2
Préparez la vinaigrette : moutarde, vinaigre, huile, échalote ciselée, sel, poivre. Lavez et essorez la salade.
- Étape 3
Chauffez une poêle à fond épais jusqu’à ce qu’une goutte d’eau danse. Un filet d’huile, puis les pavés.
- Étape 4
Quatre minutes sans y toucher, puis retournez et comptez quatre minutes de l’autre côté pour une viande à point.
- Étape 5
Laissez reposer cinq minutes sous une feuille d’aluminium posée sans serrer.
- Étape 6
Assaisonnez la salade au dernier moment et servez avec les pavés.
Le conseil du boucherNe pressez jamais un pavé avec la spatule pour « l’aplatir » : vous ne faites qu’en chasser le jus, et le fromage avec.
Pour accompagner Des frites maison, ou simplement du bon pain.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
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