Rôti de veau halal aux carottes fondantes

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le rôti une heure avant. Colorez-le dans une cocotte avec l’huile et le beurre, huit minutes sur toutes les faces.

2. Étape 2

   Réservez-le, faites revenir les oignons et les carottes dix minutes dans la cocotte, à feu moyen.

3. Étape 3

   Remettez le rôti, ajoutez l’ail, le thym, le laurier, le miel et le bouillon à mi-hauteur.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez une heure quinze à feu très doux, en retournant la pièce à mi-cuisson.

5. Étape 5

   Vérifiez la cuisson : le veau se sert à point, 63 à 65 °C à cœur.

6. Étape 6

   Laissez reposer un quart d’heure, tranchez épais et servez avec les carottes et le jus.

Le conseil du boucherUne cuillère de miel dans le jus : elle ne sucre pas le plat, elle aide les carottes à caraméliser et donne au jus sa brillance.

Pour accompagner Des pommes vapeur, ou rien du tout.