Brochettes de poulet halal tandoori

Pas à pas

1. Étape 1

   Coupez le poulet en cubes de trois centimètres et entaillez-les légèrement : la marinade pénètre mieux.

2. Étape 2

   Mélangez le yaourt, les épices, la pâte d’ail-gingembre, le jus de citron, l’huile et le sel.

3. Étape 3

   Enrobez les cubes et laissez six heures au réfrigérateur, une nuit si possible.

4. Étape 4

   Préchauffez le four à 220 °C. Montez les cubes sur des piques en les espaçant.

5. Étape 5

   Posez sur une grille, plaque dessous, et enfournez vingt minutes en retournant à mi-cuisson.

6. Étape 6

   Passez deux minutes sous le gril pour les bords noircis. Vérifiez : 74 °C à cœur, jus clair.

Le conseil du boucherLes bords légèrement noircis ne sont pas un défaut : c’est la signature du tandoori, qui cuit normalement dans un four d’argile à très haute température.

Pour accompagner Des naans, un raïta au concombre, des oignons au citron.