Name: Wraps de poulet mariné à la plancha
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 65 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 600 g de cuisses désossées, natures ou marinées; 4 grandes galettes de blé; Pour la marinade, si les cuisses sont natures : 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, le jus d’un demi-citron, 1 gousse d’ail, 1 cuillère à café de paprika, 1/2 cuillère à café de cumin, sel et poivre; Pour la sauce blanche : 150 g de yaourt à la grecque, 1 gousse d’ail, le jus d’un demi-citron, 1 cuillère à café de menthe séchée, 1 pincée de sel; 4 feuilles de laitue; 2 tomates; 1 oignon rouge; 1/2 concombre

Wraps de poulet mariné à la plancha

Des cuisses désossées, marinées puis grillées à plat sur la plancha. On les tranche en lanières et on les roule dans une galette avec des crudités et une sauce blanche. La cuisse reste moelleuse là où le blanc sécherait.

4personnes

20 minpréparation

15 mincuisson

30 minrepos

Facileniveau

Tous les joursBarbecue

Pas à pas

Étape 1
Si vos cuisses sont natures, mélangez les ingrédients de la marinade et enrobez-en la viande. Laissez-la au réfrigérateur au moins 30 minutes. Si elles sont déjà marinées, passez directement à la cuisson.
Étape 2
Préparez la sauce. Mélangez le yaourt, l’ail râpé, le jus de citron, la menthe et le sel. Taillez les tomates et le concombre en dés, l’oignon en lamelles fines, et lavez la laitue.
Étape 3
Si une cuisse est plus épaisse d’un côté, ouvrez cette partie en portefeuille, d’une entaille à plat. La pièce doit avoir partout la même épaisseur.
Étape 4
Chauffez la plancha ou une poêle-gril à feu moyen. Posez les cuisses côté lisse et pressez-les sous une petite casserole pendant les premières minutes. Elles restent à plat et dorent partout.
Étape 5
Comptez 6 à 7 minutes par face, sans les bouger, jusqu’à ce qu’elles soient bien marquées. Elles sont cuites à 74 °C à cœur, quand le jus qui perle est clair.
Étape 6
Laissez-les reposer 3 minutes sur une planche, puis tranchez-les en lanières d’un centimètre. Réchauffez les galettes 20 secondes par face sur la plancha.
Étape 7
Garnissez chaque galette de laitue, de poulet, de crudités et d’une cuillère de sauce. Repliez le bas, puis roulez bien serré.

Le conseil du boucherOuvrez la partie épaisse de la cuisse en portefeuille. Une entaille à plat, à mi-épaisseur, sans couper jusqu’au bout, puis rabattez le morceau. Toute la pièce a la même épaisseur, et le bord ne sèche pas pendant que le centre finit.

Pour accompagner Des frites au four, ou une salade verte.