Kafta libanaise au four

Pas à pas

1. Étape 1

   Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en rondelles de 5 mm. Enrobez-les de 2 cuillères à soupe d’huile et d’une pincée de sel, et étalez-les sur une plaque.

2. Étape 2

   Enfournez-les 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres sur les bords et légèrement dorées. Elles finiront de cuire dans la sauce.

3. Étape 3

   Pendant ce temps, hachez très finement l’oignon et le persil, et pressez l’oignon dans un torchon. Mélangez-les à la kefta avec le sept-épices, en pétrissant 2 minutes. La viande est déjà assaisonnée, ne la salez pas.

4. Étape 4

   Huilez un plat à four d’environ 25 sur 30 cm. Étalez la viande au fond avec les doigts mouillés, en une couche régulière de 1 cm, jusqu’aux bords.

5. Étape 5

   Enfournez la viande seule 10 minutes, pour qu’elle se raffermisse. Couvrez-la ensuite de rondelles de pommes de terre, de tomates et de poivron, en les faisant chevaucher comme des tuiles.

6. Étape 6

   Délayez le concentré de tomate dans l’eau chaude avec une pincée de sel et de poivre, et versez cette sauce sur le plat. Remettez au four 30 minutes, jusqu’à ce que les tomates soient confites et la sauce réduite de moitié.

7. Étape 7

   La viande est cuite quand la sonde indique 70 °C au centre du plat. Laissez reposer 5 minutes avant de couper en parts.

Pour accompagner Du riz aux vermicelles, ou du pain libanais et une salade de concombre au yaourt.

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