Les sports de combat : manger la semaine d’une pesée

Une mise au point nécessaire

Les méthodes de déshydratation rapide utilisées dans certains clubs sont dangereuses et ont déjà tué. Un boucher n’a pas à en parler autrement que pour dire ceci : si on vous propose de perdre plusieurs kilos en deux jours, parlez-en à un médecin avant d’essayer quoi que ce soit.

Ce qui suit ne concerne donc pas la perte de poids. Cela concerne uniquement la composition des repas d’une semaine chargée, quand on cherche à garder du muscle et à manger léger.

Pourquoi les pièces maigres simplifient la semaine

À poids égal, une pièce maigre apporte autant de protéines qu’une pièce grasse et beaucoup moins de calories. Un blanc de volaille est à 23,4 g de protéines et 1,7 g de lipides pour 100 g ; une côte de bœuf, à 18,7 g de protéines et 19,6 g de lipides.

Sur une semaine à quatre repas de viande, le choix de la pièce fait un écart d’un bon millier de calories, sans toucher aux quantités ni au goût. C’est le levier le plus simple, et il ne demande aucune discipline particulière : il se joue à l’achat.

Cuire sans ajouter

Une escalope poêlée dans deux cuillères d’huile prend 180 kcal qui ne viennent pas d’elle. Le gril, la plancha bien chaude, le four et la cuisson à l’eau évitent cela entièrement. Une poêle antiadhésive chaude suffit pour une pièce fine.

Les marinades sans matière grasse font le reste du travail : citron, herbes, ail, paprika, cumin, yaourt nature. Elles donnent du goût et attendrissent, sans rien ajouter au compte.

La reprise, après

Le repas qui suit la pesée est souvent trop lourd et trop gras : c’est le moment où l’estomac est le moins prêt. Une viande maigre, du riz, un peu de sel, et de l’eau en quantité valent mieux qu’un plat riche avalé d’un coup.

Reprenez les pièces habituelles dès le lendemain. Une semaine de restriction ne se compense pas par un repas, et l’idée qu’il faudrait tout rattraper le soir même n’a pas de fondement.