Name: Riz au poulet et aux petits pois
Prep time: 7 min
Cook time: 22 min
Total time: 34 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 500 g d’émincés de poulet; 300 g de riz basmati; 1 oignon; 2 carottes; 200 g de petits pois surgelés; 50 cl de bouillon de volaille chaud (cube halal ou maison); 1/2 cuillère à café de curcuma; 2 cuillères à soupe d’huile d’olive; 20 g de beurre; 1 citron; Poivre du moulin; Sel, à goûter en fin de cuisson

Riz au poulet et aux petits pois

Saisissez le poulet, puis faites nacrer le riz dans la matière grasse avant de mouiller au bouillon. Cuisson à couvert. Les petits pois et la viande finissent dans la vapeur, sur le riz, les dernières minutes.

4personnes

7 minpréparation

22 mincuisson

5 minrepos

Facileniveau

En moins de 30 minPetit budget

Pas à pas

Étape 1
Rincez le riz à l’eau froide dans une passoire jusqu’à ce que l’eau sorte claire, puis laissez-le s’égoutter. Pelez les carottes et coupez-les en petits dés, émincez l’oignon.
Étape 2
Sortez la viande de son emballage et séchez-la. Chauffez l’huile à feu vif dans une sauteuse large, étalez les émincés en une couche et laissez-les colorer 2 minutes, puis faites-les sauter 2 minutes. Réservez-les avec leur jus.
Étape 3
Baissez à feu moyen, mettez le beurre, l’oignon et les carottes, et remuez 3 minutes jusqu’à ce que l’oignon devienne translucide.
Étape 4
Versez le riz égoutté et le curcuma, et remuez 1 minute : les grains deviennent nacrés et s’enrobent de matière grasse.
Étape 5
Versez le bouillon chaud, poivrez, portez à frémissement puis couvrez et laissez 11 minutes à feu doux, sans soulever le couvercle.
Étape 6
Posez les petits pois encore surgelés et le poulet réservé sur le riz, sans mélanger. Recouvrez et laissez 3 minutes : la vapeur cuit les pois et réchauffe la viande à cœur.
Étape 7
Coupez le feu et laissez reposer 5 minutes à couvert. Aérez à la fourchette, goûtez avant de saler car les émincés sont déjà assaisonnés, et servez avec des quartiers de citron.

Le conseil du boucherRincez le riz jusqu’à l’eau claire, puis faites-le nacrer dans le gras avant de mouiller. L’amidon de surface part à l’eau et chaque grain s’enrobe de matière grasse. Le riz reste détaché au lieu de coller en bouillie.

Pour accompagner Une salade de tomates au citron, ou un yaourt nature.

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Riz au poulet et aux petits pois

Pas à pas

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Le conseil du boucher.

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