Agneau aux épinards, palak gosht

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier de son emballage et épongez-le. Coupez-le en morceaux et faites-les dorer dans l’huile, puis réservez.

2. Étape 2

   Faites fondre les oignons émincés, ajoutez l’ail et le gingembre râpés, puis les épices, et mélangez une minute.

3. Étape 3

   Ajoutez les tomates concassées, remettez la viande, versez un verre d’eau, salez, et laissez mijoter à couvert 1 h 15.

4. Étape 4

   Faites tomber les épinards dans une casserole, puis mixez-les en purée grossière.

5. Étape 5

   Incorporez les épinards à la viande et poursuivez 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que l’agneau soit fondant et la sauce liée.

6. Étape 6

   Rectifiez l’assaisonnement et servez bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Pour accompagner Un riz basmati ou des galettes de pain indien.

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