Boulettes toutes douces pour enfants

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande hachée de son emballage. Mélangez-la avec l’œuf et la chapelure, salez légèrement, et façonnez de petites boulettes.

2. Étape 2

   Faites revenir l’oignon et la carotte râpée à l’huile 5 minutes, ajoutez la pulpe de tomate, le sucre et un verre d’eau.

3. Étape 3

   Déposez les boulettes dans la sauce, couvrez et laissez mijoter doucement 20 minutes en remuant de temps en temps.

4. Étape 4

   Coupez une boulette pour vérifier : la viande est bien cuite à 70 °C à cœur, sans chair rosée ; pour les enfants, la cuisson à cœur se respecte avec soin.

5. Étape 5

   Goûtez la sauce et rectifiez le sel ; elle doit rester douce, à peine acidulée.

6. Étape 6

   Servez les boulettes nappées de sauce, avec des pâtes ou du riz.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, gardez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez-les à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; elles sont souvent meilleures le lendemain.

Le conseil du boucherLa carotte râpée fondue dans la sauce apporte une douceur naturelle qui plaît aux enfants, sans sucre ajouté. Un mijotage doux garde les boulettes moelleuses.

Pour accompagner Des coquillettes au beurre ou du riz blanc, que les enfants adorent napper de sauce.