Fårikål, agneau et chou norvégien

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier de son emballage et épongez-le. Coupez le chou en gros quartiers.

2. Étape 2

   Dans une cocotte, alternez des couches d’agneau et de chou, en saupoudrant chaque couche d’un peu de farine, de sel et de grains de poivre entiers.

3. Étape 3

   Glissez le laurier, versez du bouillon ou de l’eau à mi-hauteur et portez à frémissement.

4. Étape 4

   Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à 2 h à feu doux, sans remuer, jusqu’à ce que l’agneau et le chou soient fondants. L’agneau braisé se mange bien cuit.

5. Étape 5

   Le bouillon, lié par la farine et parfumé au poivre, devient une sauce légère ; rectifiez le sel.

6. Étape 6

   Servez l’agneau et le chou dans des assiettes creuses avec un peu de bouillon et des pommes de terre vapeur.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez le fårikål en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume ; il est meilleur réchauffé.

Pour accompagner Des pommes de terre vapeur, indissociables du plat, et du pain.

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