Navarin d’agneau halal printanier
Le ragoût d’agneau aux légumes nouveaux : le collier mijote une heure et demie, les légumes entrent en deux temps pour garder leur tenue.
- 6personnes
- 30 minpréparation
- 1 h 30cuisson
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Saisissez les morceaux de collier par petites quantités dans une cocotte très chaude.
- Étape 2
Saupoudrez de farine, remuez deux minutes pour la cuire, ajoutez le concentré de tomate et l’ail.
- Étape 3
Versez le bouillon à hauteur, ajoutez le thym et le laurier. Couvrez et laissez une heure à feu doux.
- Étape 4
Ajoutez les carottes, les navets et les petits oignons, poursuivez vingt minutes.
- Étape 5
Ajoutez les pommes de terre et laissez encore vingt minutes.
- Étape 6
Jetez les petits pois dans les cinq dernières minutes, pour qu’ils restent verts. Salez, poivrez.
Le conseil du boucherLes petits pois en dernier, cinq minutes : plus longtemps, ils grisent et perdent leur goût. C’est ce qui distingue un navarin d’un ragoût ordinaire.
Pour accompagner Du pain, pour la sauce.
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Le conseil du boucher.
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