Collier d’agneau mijoté aux légumes à congeler

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez le collier de son emballage. Coupez-le en morceaux et saisissez-les à l’huile dans une grande cocotte.

2. Étape 2

   Ajoutez les oignons émincés et l’ail, faites revenir, puis versez les tomates concassées et un verre d’eau.

3. Étape 3

   Ajoutez le bouquet garni, salez et poivrez, couvrez et laissez mijoter 1 heure.

4. Étape 4

   Incorporez les carottes, les navets et les pommes de terre en morceaux, et poursuivez 45 minutes.

5. Étape 5

   L’agneau mijoté se sert bien cuit et fondant ; retirez le bouquet garni avant de portionner.

6. Étape 6

   Laissez tiédir, répartissez dans des boîtes hermétiques ou des sachets de congélation par portions, et placez au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, ou congelez le surplus ; reportez-vous à la date limite de l’étiquette pour la viande crue.

7. Étape 7

   Pour chaque repas de la semaine, réchauffez une seule portion à cœur, jusqu’à ce que ça fume, une seule fois, sans jamais réchauffer deux fois le même plat.

Le conseil du boucherLe collier est un morceau riche en collagène qui adore mijoter : plus la cuisson est longue, plus la sauce est savoureuse et plus le plat se tient bien à la congélation.

Pour accompagner Une semoule, du riz ou du pain pour saucer selon les repas de la semaine.