Friands à la volaille halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de leur emballage et retirez la chair de leur boyau.

2. Étape 2

   Mélangez la chair avec l’échalote ciselée, le persil, la muscade, du sel et du poivre.

3. Étape 3

   Découpez la pâte en rectangles. Déposez un boudin de farce sur chacun, repliez la pâte et soudez bien les bords à la fourchette.

4. Étape 4

   Dorez au jaune d’œuf et entaillez légèrement le dessus pour laisser la vapeur s’échapper.

5. Étape 5

   Enfournez à 200 °C pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les friands soient gonflés et dorés ; la farce de volaille doit être cuite à cœur, 74 °C.

6. Étape 6

   Servez tiède ou à température ambiante.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherSoudez bien les bords et n’en mettez pas trop : une farce trop serrée fait éclater le friand à la cuisson et empêche la pâte de bien feuilleter.

Pour accompagner Une salade verte ou un bol de crudités.