Hot-dog de volaille, chili et fromage

Pas à pas

1. Étape 1

   Émincez l’oignon et faites-le revenir dans un peu d’huile. Ajoutez les haricots rouges égouttés, la pulpe de tomate, le cumin et le paprika. Laissez mijoter 10 à 12 minutes pour un chili épais. Salez, poivrez.

2. Étape 2

   Sortez les saucisses de leur emballage et faites-les dorer à la poêle 12 à 15 minutes en les retournant.

3. Étape 3

   Les saucisses de volaille se mangent bien cuites : 74 °C à cœur, sans trace rosée.

4. Étape 4

   Ouvrez les pains et faites-les tiédir quelques secondes à la poêle sèche.

5. Étape 5

   Posez une saucisse dans chaque pain, nappez de chili bien chaud et parsemez généreusement de fromage râpé ; passez éventuellement 2 minutes sous le gril pour le faire fondre.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherUn chili épais, presque sec, ne détrempe pas le pain : laissez-le réduire jusqu’à ce que la sauce nappe les haricots. Le fromage fond mieux sur un chili brûlant.

Pour accompagner Des frites maison et des rondelles d’oignon.