Tacos français au poulet, sauce fromagère

Pas à pas

1. Étape 1

   Faites cuire les frites au four ou à l’air fryer selon le paquet. Réservez-les au chaud.

2. Étape 2

   Préparez la sauce fromagère : faites fondre le beurre, ajoutez la farine et mélangez, versez le lait peu à peu en fouettant jusqu’à épaississement, puis hors du feu ajoutez le fromage râpé, du sel et du poivre. Gardez-la onctueuse.

3. Étape 3

   Sortez les émincés de leur emballage. Chauffez une poêle à feu vif avec un filet d’huile et le paprika, saisissez le poulet 6 à 8 minutes en remuant. Vérifiez la cuisson : la volaille se mange bien cuite, 74 °C à cœur et jus clair.

4. Étape 4

   Sur chaque galette, déposez du poulet, quelques frites et une généreuse cuillère de sauce fromagère. Repliez les bords pour former un rectangle fermé.

5. Étape 5

   Pressez chaque tacos pliure vers le bas sur une poêle ou une plaque chaude légèrement huilée, 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.

6. Étape 6

   Coupez en deux et servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa sauce fromagère doit rester coulante : si elle épaissit trop en refroidissant, détendez-la avec une cuillère de lait chaud. C’est elle qui fait le moelleux du tacos.

Pour accompagner Le reste des frites et une salade verte.