Cannellonis de volaille à la béchamel, halal

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez la viande de son emballage et hachez-la finement, puis faites-la revenir à l’huile avec l’oignon et l’ail, jusqu’à ce qu’elle soit bien cuite à cœur, à 74 °C.

2. Étape 2

   Hors du feu, mélangez la volaille avec la ricotta, le persil, la ciboulette, du sel et du poivre pour une farce moelleuse.

3. Étape 3

   Garnissez les cannellonis de cette farce à la poche ou à la petite cuillère.

4. Étape 4

   Préparez la béchamel. Préchauffez le four à 180 °C. Nappez le fond d’un plat de béchamel, rangez les cannellonis, couvrez du reste de béchamel.

5. Étape 5

   Parsemez de fromage râpé et enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que les pâtes soient tendres et le dessus doré.

6. Étape 6

   Laissez reposer 5 minutes avant de servir.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa ricotta apporte du moelleux à la farce de volaille, qui peut sinon être un peu sèche. Garnissez les cannellonis crus et noyez-les sous la béchamel : ils cuisent tout seuls au four.

Pour accompagner Une salade de jeunes pousses à l’huile d’olive.