Sandwich aux boulettes de volaille, sauce tomate

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de leur emballage, retirez le boyau et roulez la chair en petites boulettes régulières.

2. Étape 2

   Chauffez une poêle avec un filet d’huile et faites dorer les boulettes de tous côtés, puis réservez-les.

3. Étape 3

   Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail émincés, ajoutez la pulpe de tomate et le basilic, salez, poivrez. Remettez les boulettes et laissez mijoter 15 minutes à couvert.

4. Étape 4

   Les boulettes de volaille se mangent bien cuites : 74 °C à cœur, coupez-en une pour vérifier qu’il n’y a plus de trace rosée.

5. Étape 5

   Ouvrez les pains, garnissez-les de boulettes et de sauce, parsemez de fromage râpé et passez 2 à 3 minutes sous le gril pour le faire fondre.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, bien chaud.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherDorez les boulettes avant de les mijoter : la coloration leur donne du goût et les tient fermes dans la sauce. Une sauce bien réduite ne détrempe pas le pain.

Pour accompagner Une salade verte ou des frites maison.