Galette-saucisse de volaille maison

Pas à pas

1. Étape 1

   Sortez les saucisses de leur emballage. Faites-les cuire doucement à la poêle avec un peu d’huile 12 à 15 minutes, en les retournant régulièrement, jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

2. Étape 2

   Les saucisses de volaille se mangent bien cuites : 74 °C à cœur, sans trace rosée.

3. Étape 3

   Si vous aimez, faites fondre un oignon émincé dans un peu de beurre pendant ce temps.

4. Étape 4

   Réchauffez chaque galette de sarrasin quelques secondes dans une poêle avec une noisette de beurre.

5. Étape 5

   Tartinez la galette d’un trait de moutarde, posez la saucisse bien chaude (et l’oignon), puis roulez la galette autour.

6. Étape 6

   Servez aussitôt, à manger à la main.

7. Étape 7

   Pour les restes, laissez tiédir, mettez-les en boîte fermée au réfrigérateur en moins de deux heures comme le recommande l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois, jusqu’à ce que ça fume.

Le conseil du boucherLa galette se roule serré autour de la saucisse encore chaude : tiède, la crêpe de sarrasin casse. Une noisette de beurre dans la poêle la rend souple et parfumée.

Pour accompagner Une salade verte ou simplement un peu de moutarde.