Hachis parmentier économique
Une purée dorée sur un lit de viande hachée épicée kefta et d’oignons fondants : le hachis parmentier est le plat du placard, celui qu’on improvise avec des pommes de terre et une barquette de viande. Il réchauffe les grands comme les petits et ne coûte presque rien. Pour 4 personnes, une préparation simple et un passage au four. Le réconfort familial par excellence.
- 4personnes
- 25 minpréparation
- 30 mincuisson
- Facileniveau
Pas à pas
- Étape 1
Épluchez les pommes de terre, coupez-les et faites-les cuire 20 minutes à l’eau salée.
- Étape 2
Écrasez-les en purée avec le lait chaud, le beurre, un peu de muscade, du sel et du poivre.
- Étape 3
Sortez la viande hachée de son emballage. Faites revenir les oignons et l’ail dans l’huile, ajoutez la viande et faites-la dorer en l’émiettant jusqu’à cuisson complète, 70 °C à cœur.
- Étape 4
Étalez la viande au fond d’un plat, recouvrez de purée et lissez.
- Étape 5
Parsemez de fromage râpé et enfournez 20 minutes à 200 °C jusqu’à ce que le dessus soit doré.
- Étape 6
Servez bien chaud, sorti du four.
- Étape 7
Pour les restes, laissez tiédir, placez au réfrigérateur en boîte fermée sous deux heures selon l’Anses, et réchauffez à cœur une seule fois.
Le conseil du boucherUne purée pas trop liquide tient mieux à la cuisson et dore joliment. Griffez la surface à la fourchette avant d’enfourner pour des reliefs croustillants.
Pour accompagner Une salade verte bien vinaigrée pour trancher avec le fondant du plat.
Vous l’avez cuisinée ?
Donnez-lui une note : elle aide les suivants à choisir.
Le conseil du boucher.
Le froidLa chaîne du froid, de la livraison à l’assiette
La chaîne du froid est la suite ininterrompue d’étapes qui gardent la viande au froid, de la livraison jusqu’à la…
Lire l’article
Bien acheterAcheter en gros et congeler malin
Acheter en plus grande quantité fait baisser le coût, à condition de bien congeler. On portionne dès la réception, on…
Lire l’article
ConserverDécongeler au micro-ondes, les règles
Le micro-ondes décongèle vite, mais il crée des zones tièdes où les bactéries repartent. La règle tient en un mot,…
Lire l’articleD’autres recettes.
Recette · 5 pers. · 55 minChili économique à la kefta
Le chili, c’est le plat qui étire la viande comme nul autre : une barquette de kefta, une boîte de…
Recette · 6 pers. · 2 hLasagnes à la kefta
Une sauce tomate montée avec notre kefta, en couches, entre les feuilles de pâte et la béchamel. Au four jusqu’au…
Recette · 4 pers. · 35 minFrittata au bœuf et aux légumes
La frittata est l’omelette épaisse à l’italienne, qui finit sa cuisson au four et se tranche comme un gâteau. Garnie…
Recette · 4 pers. · 50 minPâtes aux boulettes de kefta
Des boulettes roulées dans la viande hachée épicée kefta, une sauce tomate parfumée et des pâtes : le plat que…
Recette · 6 pers. · 1 h 10Chili de bœuf à congeler pour la semaine
Le chili est le roi du batch cooking de viande halal : une grande marmite de bœuf haché épicé, de…
Recette · 4 pers. · 50 minGratin de pâtes doux à la viande pour enfants
Un gratin de pâtes tout doux, avec de la viande hachée en sauce tomate, une béchamel crémeuse et un chapeau…